魅力九江
【年味兒】年飯
發(fā)布時間：
2021-02-20
今天是大年三十，又到了辭舊迎新的時刻。本來奮斗了一年終于放假了可以舒舒服服地睡個懶覺，不想又被母親早早地從被窩薅出來，被命令吃過早飯后與她一起準備年飯。在中國年飯是年味兒的重要體現(xiàn)，因為它直沖你的味蕾，是對年最真切的詮釋。一家人團坐一起，邊吃邊喝，美味的飯菜彌補了一年的勞碌與辛酸，同時也是對來年美好生活的祈盼，因此含糊不得。
吃過早飯，我們便開始把提前幾天就準備好的食材一一移駕到桌上，從中細心挑選，精心安排著年飯的菜式。我突然提出不要當母親的副手，也要親自掌廚露兩手。雖然平時沒什么機會做飯，但我早就家傳了奶奶和媽媽的做菜手藝，我對自己的烹飪功底還是挺有信心的。一來感謝父母一年來辛勤的付出；二來也是受人所托，替因疫情留守在北京過年的妹妹盡一份孝心。
經(jīng)過考慮，我決定做一道與廣西來的學(xué)歷員工小兄弟閑談時告訴我的他們當?shù)氐囊坏篮唵魏贸缘牟讼怠獤|江釀豆腐。豆腐—“兜福”，不但好吃寓意也好，就它了！
說干就干，從選、摘、洗、切，再到配菜拼盤備用，一切都有條不紊地進行著，與母親聊天中卻拉來了插曲。母親說我亂花錢，買兩袋烏雞爪的錢都快夠她買一只草雞的了。
“那還不是你說好吃啊？”我反駁道。
“好吃也不能三天兩頭買啊，現(xiàn)在條件好了，我們小時候過年連白面都吃不著。可買點面過年都請了老尖（家族中長者）了，哪能輪得著我們吃啊？生產(chǎn)隊分肉，都爭搶著要肥的，好煉油有油吃……”唉，母親又滔滔不絕憶苦思甜起來，雖然我聽得耳朵都快生繭子了，但還得附和著。
母親把工序安排合理，需要焯水的菜都備好了，接下來是需過油煎炸的上場了。望著年過六旬的母親額頭沁出的些許汗珠，一股辛酸無以言表，如鯁在喉……
“該你了，你不要做什么豆腐著嗎？”我回過神來，把準備好的豆腐塊中間掏空裝入調(diào)好的肉餡，鍋內(nèi)放入沒過鍋底的油，待油溫六七成熱時下鍋煎。當豆腐包裹著肉下鍋發(fā)出“唰唰”的聲音時，讓我的思緒一下子聯(lián)想到另一場別具特色、大放異彩的“年飯”高潮畫面。
回首去年此時，一二線檢修后復(fù)產(chǎn)項目正在緊羅密布地進行著，在所有“廚師”的努力下，火候控制得當，完美出鍋，鮮香直沁心脾。一年來，一車間吸取了多方人才，他們在此扎根、攻堅克難，在“主廚”和“幫廚”的潛心研究、推陳出新下升級了安全、環(huán)保、質(zhì)量、防疫等一疊疊美味佳肴的藝術(shù)世界，讓家族成員為之贊嘆。而如今我們車間的鏈篦機回轉(zhuǎn)窯生產(chǎn)線項目已經(jīng)全面啟動，相信隨著時間的把控，融入相應(yīng)的佐料：搭配上技術(shù)、誠信，燉煮出效益，定能成為來年的壓軸大菜。我暗暗慶幸，雖然我連幫廚的級別都不夠，只完成著洗菜最基礎(chǔ)的工作，但我知道當美味上桌那一刻，飄香中也滲入了我的付出。同時我相信日久天長，耳濡目染之下，自己定會有提升的一天。
“煎好了吧，接下來該怎么做啊？”我被媽媽的話抽回了思緒。
“哦，我來吧。”我小心翼翼地把一個個金黃的小元寶鏟入砂鍋，加入湯、胡椒粉。砂鍋的加入讓豆腐的豆香、肉的鮮香、胡椒粉的辛香充分融合。大概十分鐘，盛盤端出，再加上蔥、香菜點綴，這真是一道美味與健康結(jié)合，味覺與視覺沖擊的完美大餐，連父母都贊不絕口。
時值正午，菜香四溢，彌漫在屋內(nèi)，家人落座，年飯正式開始。雖沒有山珍海味，但一桌再簡單不過的飯菜，一家人平淡愜意的祝福正是我們眼中最真實的幸福。也希望因各種原因不能回家過年的親人們，在異域的佳肴中品位尋找另一番濃濃的鄉(xiāng)情、殷殷的愛。祝愿來年的“年飯”會越加的玉盤珍羞、口齒留香！
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